搅匀后，再将与清的参合分倒回四个小碗内，将第一层压在碗底。这时在放置在笼屉中蒸，大概一炷香功夫，刘承却丝毫没有怠慢，耐心的看着炉火，加柴，挑火，一丝不苟，严肃认真，这般严谨工作态度，使得一边偷师的小徒弟对师傅更加痴迷。

这‘炖双’在后世很多人都吃过，经典的甜品，双层，洁白如霜，香甜可，香甜腻，女的最。可制作过程却丝毫不能虎，特别是制练双层，以及火候的掌握。

这时白糖也彻底了中，刘承麻利的准备好了四只小汤碗，将烧开的分别倒碗中晾晒。

刘承看着徒弟如小孩般狼吞虎咽，心中既无奈又欣，对一个厨师最大的褒奖就是将他的吃得一二净。

这时，四只碗内的也已经凉凝，面上已经结了一层，刘承小心翼翼的用一筷在上挑开了一个小，将倒清中，继续搅动，而原来的四个碗中，也顺利的留在了碗底。

有二斤多，刘承照比例打破了四只，盛装在一只大碗里，耐心细致的黄只留清，这个时代没有打，搅拌机，只能依靠劳动者的智慧创造条件。

望着甜甜的小妹妹，吃着甜甜的，刘承了甜甜的笑…

炉，一定要记下来，摸了摸上，胡的取纸张，拿着西洋传来的羽笔，一边看着刘承的法一边刷拉拉的记录着。

这是刘承第一次为她烹制的，除了好吃之外，最终的是这份心意，只看他刚才全神贯注的样，就知他对自己是多么的上心了！嗯，对欠款更上心！

四碗炉，只是南苑的天气炎，又没有冰箱，为了债主徒弟能够尽快吃到，刘承拿着扇炉火的大扇不断的扇着风。幸好这个年代的很纯，没有参杂其他，脂两很，容易凝固，不一会又一层便凝结成型。

而不稠，白皙如霜，香的味在空气中弥漫着…程琦晴忍不住冲了过去，呼噜噜的喝了一碗，香在中，甜在心里，就像少女的情一般，甜腻烈。

取过三双筷，用一条小麻绳绑在一起，搅拌就顺利的制成了，刘承的手腕就如同由达带动一般，飞快的搅动着，不一会清就变成了白跑糊状。

见师傅将勾兑好砂糖的倒锅中，神更加凝重，时而搅拌，时而看火，一丝不苟。并且听师傅中再嘀咕着什么‘双’，程琦晴不知这是再说这品的名字，鉴于师傅一贯的不良表现，下意识的手臂环在前，以防师傅暴起偷袭。

现在刘承就面对着最关键的火候问题，在锅中烧开，只要它散淡淡雾气便可，万万不能煮沸，否则，鲜中的白质受温变凝固，就无法制。